Czernina

Szanowni Państwo – chciałbym przedstawić Państwu nietypowy przepis na zupę. Nietypowość ta polega na tym, iż nie we wszystkich regionach kraju ta zupa jest znana i nie wszyscy ją spożywają. W mojej rodzinie tą zupę się je a przepis jest przekazywany z pokolenia na pokolenie. Mnie bardzo ta zupa smakuje.

Czernina z kaczki

Mięso z kaczki podzielić na porcje, zalać zimną wodą i pozostawić na około 2 godziny. Następnie mięso wyjąć z wody, wylać wodę a do garnka wlać świeżą wodę i zagotować. Włożyć mięso do garnka z gotującą się wodą. Zszumować pianę która się wytworzy.

Dodać sól, przyprawy (włoszczyznę – tak jak do rosołu, tylko mniej pietruszki.) Cebulę surową podpiec na gazie. Następnie tą cebulę włożyć do garnka z mięsem i gotować tak długo aż mięso będzie  miękkie, ale ma się nie rozgotować

Wyjąć z garnka ugotowane mięso a do wywaru dodać liść laurowy (2 – 3), ziele angielskie (5 – 6 ziaren), majeranek, wiśnie mrożone lub świeże (garść), lub kwaśne jabłka (2). Pogotować ½ godz.

Do słoika wsypać 5 łyżek mąki pszennej (na 5 litrów zupy) dodać krew  z kaczki zmieszaną z octem.

Wszystko dobrze wymieszać, żeby nie było grudek i zaprawić gotującą się zupę Od tej chwili gotować jeszcze około 20 minut.

Doprawić solą, pieprzem i cukrem do smaku.

Czernina ma mieć smak słodko – kwaśmy.

Zupę spożywać z makaronem.

Mimo, iż to nietypowy przepis wszystkich Państwa zachęcam do skorzystania  – naprawdę warto,  jednocześnie życząc smacznego.      

     

                                                                                                                                            

                                                                                                                                                    Krzysiek